Házi Kimchi recept

Sziasztok!

Az elmúlt két hónapban – az időjárás ellenére – egy kicsit elvoltam havazva, de megint itt vagyok és újult erővel folytatom a blogot. Sajnos a következő részre még várnotok kell, addig is hoztam nektek egy kimchi receptet, hogy addig sem unatkozzatok. 🙂

Hozzávalók:

• Egy fej napa káposzta (kínai kel)
• 2 evőkanál só
• 1 evőkanál édes rizsliszt
• 1/2 csésze koreai erős chili paprikapor – de helyettesíthető sima chilivel is
• 4 evőkanál halszósz
• 2 evőkanál cukor
• 3 zöld hagyma
• 1/4 közepes vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1/2 teáskanál gyömbér

Elkészítés:

1. Oldjuk fel a sót 1,5 csésze vízben.
2. Finomra vágjuk a káposztát és áztassuk 3-4 órán keresztül a sós vízbe, vagy amíg meg nem puhul (rosszabb esetben akár hat óra is  lehet)
3. Öntsük bele egy fazékba a rizslisztet és adjunk hozzá egy csésze vizet.
4. Tegyük közepes lángra és addig keverjük, amíg be nem sűrűsödik (kb 5 perc).
5. Rakjuk át a masszát egy közepes edénybe és adjuk hozzá a chili paprikát, a halszószt és a cukrot.
6. Keverjük jól össze és hagyjuk, hogy a massza kihűljön.
7. Adjuk hozzá a zöld hagymálat, a vöröshagymákat, a fokhagymákat és a gyömbért a masszához és keverjük össze.
8. Miután a káposzta megpuhult, öntsük le róla a sós vizet és alaposan öblítsük le (minimum 3-szor).
9. Gyúrjuk össze a masszát a káposztával és tároljuk egy befőttes üvegbe.
10. Azonnal is tárolhatjuk, ha szeretjük a friss kimchit, de akár azt is hagyhatjuk, hogy jobban összeérjenek az ízek.

Tippek:

• Ha nem szeretjük, vagy nem bírjuk az erős ízeket, rakhatunk bele kevesebb paprikát is. 
• A káposzta méretétől függőn készítsük el a masszát. Ha nagyon nagy a káposzta, adhatunk hozzá uborkát vagy más zöldségeket is.
• Amikor kimchit használsz, nyomd le a kimchit, hogy ellepje a folyadék, különben nagyon keserű lesz és megváltozik az íze.
• Használjunk kesztyűt a gyúrásnál (igen, mint a filmekben), mert foltosak leszünk.

MynAh